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来源：人民日报(rénmínrìbào)海外版 图①：在云南省宾川县平川镇朱苦拉村，彝族姑娘正在采摘(cǎizhāi)咖啡(kāfēi)红果。云南省农业农村厅供图 图②：在云南省普洱市思茅区天玉咖啡(kāfēi)庄园(zhuāngyuán)，咖农正在展示采摘的咖啡果。新华社记者 陈欣波摄 图③：云南省泸水市咖啡庄园里咖啡成熟的景象。云南省农业农村厅(tīng)供图(gōngtú) 图④：在(zài)云南省保山市隆阳区咖啡直播(zhíbō)基地，商家正在直播销售咖啡产品。梁志强摄（新华社发） 梯田上(shàng)，咖啡树层层叠叠，山歌小调(xiǎodiào)在山间回荡(huídàng)，咖农的指尖拂过饱满的咖啡果，咖啡师(kāfēishī)精心烘焙(hōngbèi)的咖啡豆飘出醇厚的咖啡香。云南咖啡，咖香四溢，正从连绵的山野飘向世界。5月10日，2025中国品牌日昆明市地方特色(tèsè)活动(huódòng)暨云南咖啡品牌活动在昆明市西山区彩云里艺术中心拉开帷幕。随着云南咖啡联合交易创新中心、云南咖啡品牌创新孵化基地揭牌，这片孕育了全国98%以上咖啡产量的土地，正朝着标准化交易和品牌化培育的方向加速前行。 据海关统计，2025年一季度，云南咖啡(kāfēi)及咖啡制品出口货值3.1亿元，同比增长122.1%。从田间到舌尖，云南咖啡正以“浓而(nóngér)不苦、香而不烈、略带果酸(guǒsuān)”的独特(dútè)风味和卓越品质，跨越国界“圈粉”无数，创出了中国咖啡在世界的“咖”位。 科技赋能：让品质更优良(yōuliáng) 云南省保山市隆阳区潞江镇新寨村，馥郁的咖啡(kāfēi)香气裹挟着暖意扑面而来。村口大青树下，摊位上陈列着精加工咖啡豆和咖啡香皂、咖啡发夹等琳琅满目的咖啡衍生品。漫步村中(cūnzhōng)，无论是墙上的壁画、屋檐下的装饰(zhuāngshì)，还是店铺招牌、文创产品，处处可见咖啡元素的巧妙融入。这个被誉为(bèiyùwéi)“中国咖啡第一村”的地方，正以独特的方式，向每一位(yīwèi)到访(dàofǎng)的游客，诉说云南咖啡的故事。 曾经，新寨村的咖农因咖啡品质参差不齐、收购价格持续走低，陷入发展困境。为打破僵局，新寨村主动寻求云南省农科院的技术支持(jìshùzhīchí)，从品种选育、种苗培育等关键环节(guānjiànhuánjié)入手，引进铁皮卡、波旁等优质咖啡品种，并植入中国(zhōngguó)“芯”。新寨村党总支(dǎngzǒngzhī)书记王加维(wángjiāwéi)介绍，新寨村科学划定了1.36万亩咖啡核心产区，大力推广水肥一体化与智慧农业种植技术，通过技术培训和示范引导，帮助(bāngzhù)村民转变种植观念，树立“多种不如管好”的精细化(jīngxìhuà)管理理念。 “过去种(zhǒng)咖(kā)啡(kāfēi)靠天吃饭，现在有了新品种‘云咖’系列，产量翻倍，品质还上了国际榜单！”在新寨村的万亩咖啡园，咖农王有春高兴地说。2012年—2022年，村民人均可支配(zhīpèi)收入从3150元攀升至2.8万元，10年间增长(zēngzhǎng)近10倍的背后，是新寨村以咖啡为媒，走出的一条产业兴、乡村美、百姓富的高质量发展之路。 在云南咖啡产业创新发展的征程中，云南农业大学持续深耕种质资源保护(bǎohù)与技术研发。如今，160亩白沙(báishā)坡村咖啡种质资源圃，妥善保存着260份珍贵种质；608亩江城县(xiàn)康平(kāngpíng)试验基地(jīdì)开展咖啡品种研究、探索热带作物协同发展；6000平方米校内种质资源保存温室，为(wèi)品种选育筑牢根基。今年4月28日，依托该校(gāixiào)研发的咖啡果皮茶标准化加工技术，新产品果皮茶咖啡与全球顶级品牌皮爷（Peet's）达成联名(liánmíng)合作，实现云南咖啡创新产品与国际市场的首次(shǒucì)深度接轨，为产业发展开辟(kāipì)新路径。数据显示，2024年底，云南省种植优质咖啡品种超15万亩，占比从2021年底的5%提升至12.8%。 “我们致力于以科技赋能咖啡(kāfēi)产业，构建起‘种质资源—技术创新(jìshùchuàngxīn)—标准输出—产业赋能’的(de)全链条专业人才培养体系。”云南农业大学副校长李宏表示，2024年，云南农业大学在全国(quánguó)开设首个“咖啡科学与工程”本科专业，为咖啡产业发展注入全新活力，未来将有更多掌握现代科技知识的“新咖农”投身产业一线(yīxiàn)，助力云南咖啡在国际舞台上(shàng)绽放独特魅力。 精深加工：让咖啡(kāfēi)更好喝 小满已过，端午将至，位于云南省普洱(pǔěr)市思茅区南屏镇的大开河梅子咖啡(kāfēi)庄园里生机盎然，咖啡梯田的红壤肥沃而细腻，漫山遍野(mànshānbiànyě)的咖啡树舒展着(zhe)绿叶，洁白的咖啡花缀满枝头，咖农和游客穿梭其间，享受着山野的静谧与浪漫。 “我祖父那一代，咖农们靠种植咖啡解决了(le)温饱(wēnbǎo)问题，到了父辈，当地(dāngdì)咖啡种植逐渐形成了独立的小农户模式，我的父母也加入其中。”作为一名“咖三代”，大开河梅子咖啡庄园主理人华润(huárùn)梅告诉笔者，以前咖农采摘的咖啡果红绿相间，成熟与未熟的果实混杂，村子(cūnzi)也没有发酵池与清洗池，咖农会把采摘完的咖啡豆放在麻袋里发酵。 过去在国际市场，由于粗放的加工处理方式和参差不齐的品质，云南咖啡豆仅作为商品豆，被国际咖啡巨头以每磅(měibàng)低于纽约(niǔyuē)期货价10到20美分(měifēn)的低廉价格大批量收购。 从小在咖啡地里长大(zhǎngdà)的华润梅，深知咖农种植咖啡的不易，大学毕业(dàxuébìyè)后的她选择(xuǎnzé)回到家乡，开始发展精品咖啡。“精品咖啡有很多定义(dìngyì)，通常按照精品咖啡协会评价体系，评分80分以上才可以成为(chéngwéi)精品咖啡。”据华润梅介绍，精品咖啡豆区别于传统商品豆，冲煮出的咖啡可以品尝到果香、花香或者(huòzhě)草本等味道，而决定这些风味的关键在加工处理方式的每一个环节。 “提升品质，必须(bìxū)从源头开始，我们要求(yāoqiú)全红果采摘，把控好咖啡鲜果质量(zhìliàng)。”怀揣着“走精品化路线”的发展理念，华润梅与其他咖农一同田间劳作，引进了日晒、蜜处理(chǔlǐ)及双重厌氧发酵(yànyǎngfājiào)等加工方式。从那之后，在咖啡鲜果处理站中，咖啡果从过往的红绿混杂，转变为统一的深红色，完成了品质的全面升级。 近年来，云南(yúnnán)省将咖啡产业作为“高原特色现代农业”的(de)重点产业之一，按照“适地适品适种(shìzhǒng)”的基本原则，划定精品咖啡适宜区105万亩。数据显示，2024年，云南咖啡精品率由2021年的8%提升(tíshēng)至31.6%，精深加工(jiāgōng)率由2021年的20%提升至80%。 与此同时，借助(jièzhù)共建“一带(yīdài)一路”倡议、自贸试验区建设等政策叠加优势，以及中老铁路、中欧班列等陆路贸易网络，云南精品豆赢得了国外咖啡爱好者的青睐。据海关(hǎiguān)统计(tǒngjì)，2024年云南出口(chūkǒu)咖啡3.25万吨，同比增长358%，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。 咖旅融合：让(ràng)旅途更浪漫 “从2018年我们就(jiù)开始做‘咖旅融合’，通过这种‘村咖’，我们慢慢地积累了许多回头客。”华润梅打造咖啡(kāfēi)消费(xiāofèi)新(xīn)场景、新业态，将咖啡庄园作为乡村旅游的新亮点。比如她所经营的大开河梅子咖啡庄园凭借“高颜值”和“原生态(yuánshēngtài)”的特点，在抖音、小红书等社交平台上走红，吸引各地游客前来旅游打卡，据她介绍，“五一”假期期间庄园每天都要接待(jiēdài)1000多名游客。 庄园内，“月球冥想屋(wū)”由咖啡壳废料和(hé)(hé)红泥巴搭建而成(érchéng)，透过其(qí)独特的不规则洞穴窗，多彩的自然风光尽收眼底。不远处，核桃树下的咖啡馆弥漫着“日晒霞光”和“木姜子”等特色咖啡的醇厚香气，静候游客前来品尝。此外，庄园的咖啡主题精品民宿(mínsù)独具特色，来自(láizì)云南大学的李同学告诉笔者，房间里的黑胡桃木圆桌、傣族陶器和墙壁上挂着的传统木刻，让他印象深刻，“一边是云南的农家乐美食，一边又可以喝不同口感的咖啡，有一种大自然原生态的乐趣！” 像这样的(de)“村咖”不在少数，云南越来越多的咖啡庄园解锁“咖旅融合”新玩法。爱伲咖啡庄园以“咖啡+畜牧”的循环农业模式为特色，游客(yóukè)可参与咖啡豆晾晒、烘焙(hōngbèi)，体验牧场互动活动；小凹子咖啡庄园提供亲子游、咖啡研学(yánxué)等主题活动，游客在欣赏山间美景的同时，享受自助烧烤(shāokǎo)；金菩麟茶咖庄园打造“茶小院”和(hé)“咖小屋”，让游客在“左手咖啡，右手茶”中，感受茶咖文化的独特魅力。 与此同时，随着240小时过境免签、区域性入境免签等一系列免签政策的(de)持续优化(yōuhuà)，“China Travel”（中国游）持续火爆，越来越多(duō)的外国旅客来到云南，感受“咖旅”的浪漫。 “这里(zhèlǐ)不仅风光优美、气候宜人，还有(háiyǒu)丰富的美食文化(wénhuà)。”俄罗斯游客艾斯称赞道。在云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市，早上在咖啡庄园采摘咖啡鲜果，晚上在历史老街的咖啡馆里品尝“云咖”，这样浓浓的烟火气让艾斯找到了“旅行中的幸福感”。来到蒙自后，无论是在繁华热闹(rènào)的商业圈，还是在古色古香的老城区，艾斯经常(jīngcháng)与咖啡馆不期而遇，对云南咖啡赞不绝口：“云南咖啡口感(kǒugǎn)不错，风味也非常独特，我很(hěn)喜欢！” 数据显示，今年“五一”假日期间，云南边检总站(zǒngzhàn)各口岸出入境流量显著增长，外国籍人员占比超56%，达22万余人次，同比增长26%。眼下，越来越多的(de)外国游客循着(xúnzhe)云南咖啡的醇厚(chúnhòu)香气，走进(zǒujìn)充满烟火气的咖啡庄园，感受更加真实、立体、全面的中国。（严冰 张力凯 管诗雨） 《人民日报海外版》（2025年05月29日第(dì)05版）